رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- 2936 مستفيدة من حملة خدمات الصحة الإنجابية بالإسماعيلية
- الدراجون فروت قيمة غذائية و زراعة غير تقليدية بالإسماعيلية
- ندوات توعية بقانون العمل الجديد في الإسماعيلية
- القمة العربية الإسلامية: دعم الجهود القطرية المصرية الأمريكية لوقف العدوان على غزة
- نقابة بيطريين الإسماعيلية تكرم الأطباء المتميزين وأبناءهم..صور
طريقة عمل أصابع الكابوريا بالمكرونة
المكوّنات
لشخصين
250 جم مكرونة صدف
8 أصابع (125 جم) لحم كابوريا
1/2 بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
1 طماطم متوسطة (ناشفة مقطعة مكعبات صغيرة)
1 فلفل رومي (مقطعة قطع صغيرة)
5 زيتون اخضر + 5 زيتون اسود (مقطعين)
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
مكونات الصوص الأبيض:
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
فصين ثوم مفرومين قليلًا
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن
ملعقة كبيرة جبنة نستو سايحة (إختياري)
1/4 كوب جبنة رومي مبشورة (إختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخطوات
-نقوم بسلق المكرونة ثم نصفيها من الماء المغلي ونغسلها بماء الحنفية ونصفيها ونتركها جانبًا
-نقوم بتقطيع أصابع لحم الكابوريا إلى مكعبات متوسطة (يُقَطَّع هذا المقاس إلى 4 مكعبات).
-نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل والزيتون
-نبدأ في عمل الصوص الأبيض، نضع ملعقتين السمنة في حلة على نار متوسطة، وعندما تسيح السمنة نضيف فصين الثوم ونقوم بتقليبهم قليلًا
-نضيف ملعقة الدقيق ونقوم بتقليبها حتى تذوب في السمنة
-نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام أخف من المطلوب للصوص (لأن الجبن والتسوية ستجعله أسمك فيما بعد)
-نضيف ملعقة الجبنة النستو السايحة ونستمر في التقليب حتى تذوب في الصوص
-نضيف الجبنة الرومي المبشورة ونستمر في التقليب حتى تذوب في الصوص
-نضيف ملح وفلفل أسود حسب الحاجة، مع مراعاة أن يكون الصوص حادق حتى يعطي طعم الملح للمكرونة وباقي المكونات
-نرفع الحلة من على النار ونتركها جانبًا
-في طاسة مانعة للإلتصاق نضع ملعقتين زيت ذرة وعندما يسخن -نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل
-نضيف أصابع لحم الكابوريا المقطعة إلى مكعبات، ولا نقوم بالتقليب لمدة دقيقتين لأن الأصابع قد تتفكك من بعضها
-نضيف مكعبات الطماطم الصغيرة، ونقلب مكعبات الكابوريا بتأني على جانب آخر
-نقوم بتغطية الطاسة لمدة 3 دقائق حتى يستوي لحم الكابوريا
-عندما تذبل الطماطم، نضيف الفلفل الرومي ونقلبه حتى يذبل
-نضيف الزيتون ونتركه نصف دقيقة حتى يتشوح
-نرفع الطاسة من على النار ونقلب المكونات على الصوص الأبيض المعد سابقًا في الحلة ونضعها على النار
-نقوم بتقليب المكونات مع الصوص الأبيض تقليبة خفيفة ثم نضيف المكرونة ونقوم بالتقليب بهدوء عدة مرات حتى تختلط المكونات وتسخن جيدًا
-توضع في أطباق وتقدم ساخنة
اترك تعليق