رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مائدة الافطار
بريانى هندى وشوربة فرنسية مع سلطة التفاح على الافطار
افطار اليوم مكون من بريانى هندى بالخضروات والدجاج وشوربة البصل الفرنسيه وسلطة التفاح .
مقادير البريانى :
دجاجه كبيرة تغسل وتقطع 8 قطع
3كوب ارز بسمتى – 3علبة زبادى كبيرة
3بصلات متوسطه تقطع شرائح
3وحدات طماطم جامدة تقطع مكعبات
2ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2باقة كزبرة خضراءتغسل وتقطع
باقة نعناع اخضر تغسل وتقطع
ملعقة كبيرة بهارات – زيت-ملح
ملعقة من كل من حبهان مطحون
كزبرة ناشفة وكمون وكركم وشطه
جنزبيل طازج او بودر – قرفة خشب
الطريقة :
نحضر الارز من قبل يغسل وينقع لمدة نصف ساعة
نضع البصل والزيت فى وعاء طبخ عميق
ويحمر البصل حتى يصير ذهبى اللون ثم نرفع نصفة من الزيت
ونضيف الثوم والجنزبيل الى باقى البصل على النار
ويقلب حتى يحمر ثم نضيف البهارات وجميع التوابل
ونقلب حتى نشم رائحتها و نضع الدجاج
ونقلب حتى يتحول لونه الى النضج
ثم نضيف الزبادى و الطماطم ونضيف ماء كافى لنضج الدجاج والارز
ونضبط الملح ونترك الجميع يغلى على النار
حتى ينضج الدجاج ثلاثة ارباع نضج
ثم نضيف الارز ونتركه حتى يتشرب
وقبل النضج بدقائق نضيف الكزبرة الخضراء والنعناع على الوجه دون تقليب
ونكمل نضج الارز وعند التقديم نقلب الارز مع الخضرة
ويغرف ويجمل بباقى البصل المحمر ويقدم ساخن بالهنا
شوربة البصل الفرنسية
المقادير :
صدر دجاجه مسلوق ونخليه من العظم ونقطعة مكعبات صغيرة
8كوب شوربة سلق الدجاج – 4بصلات متوسطه تقطع شائح رفيعة
2ملعقة كبيرة ثوم مفرى – 2ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت – ملعقة صغيرة سكر
ورق لورا – ربع ملعقة صغيرة زعتر- ملح وفلفل – جبنه بارميزان مبشورة
شرائح خبز تست محمص
الطريقة :
نحمر البصل فى الزبده والزيت حتى يصير لونه ذهبى
ثم نضيف السكر والثوم ونكمل تحمير حتى يحمر البصل والثوم
نضيف الشوربة واللورى والزعتر والملح والفلفل
ونتركها تغلى على النار حوالى نصف ساعة
ونضيف قليل من الشوربة كلما احتاجت
نضيف الدجاج ونغلق النار ونوزع الشوربة فى بولات الشوربة
وتكون الاوعية قابلة لدخول الفرن ونضع قطعة تست محمص على الوجه
ونضيف فوقة الجبنة المبشورة ويدخل الفرن تحت الشواية فقط
حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنه بالهنا
سلطة التفاح والخضروات
المقادير :
نصف واحدة خس او كابوتشا – كرنب احمر
باقة جرجير – 2 حبة تفاح
بصله متوسطة – زيت زيتون
مقدار من عين الجمل
التتبيله :
عصير 3ليمونات – 3ملاعق كبيرة زيت زيتون – 2ملعقة خل تفاح
ملعقة كبيرة مستردة – ملعقة سكر ومثلها ملح – فلفل اسود مطحون خشن
الطريقة :
تغسل الخضروات وتقطع قطع كبيرة – يقشر التفاح ويقطع مكعبات
نضع مقادير التتبيله فى الخلاط ونخلطها حتى تتكاثف
نقطع البصل شرحات رقيقة
نخلط الخضروات كلها مع بعض والبصل ونضيف نصف التتبيلة
نضيف الصنوبر وعين الجمل على الوجه ثم باقى التتبيله وتقدم بالهنا
اترك تعليق