هيرمس
    مصر
  • 29℃ القاهرة, مصر

رئيس مجلس الإدارة

إيـاد أبــو الحجــاج

رئيس التحرير

عبد النبي الشحـــات

اكلة عراقية شتوية كبة البرغل مع شوربة الحامض

اكلة عراقية شتوية كبة البرغل مع شوربة الحامض شلغم ( اللفت )مقدمة من الشيف ايمان الخفاجى الشهيرة بام سامر

 



 

المقادير:

كوب جريش- و1 كوب برغل-ورشة ملح 

 الطريقة:

يغسل البرغل ويصفى من الماء ويترك لمدة15 دقيقة بعدها نغسل الجريش ثم نخلطهم مع بعض نضع الملح عليهم ثم نعجنهم جيدا والافضل انك تفرمينهم بمفرمة اللحم بعدها تأخذي العجين وتكوريه ثم تفتحيه وتضعي الحشوه وتكوريه مره اخرى

بعدها نضع قدر فيه ماء وملح على النار حتى يغلي ثم نضع الكبه واحدة بعد الاخرى الى ان تطفو( دلالة على استواء) ثم نخرجها

الحشوة:

بصلة ونصف كيلو لحم مفروم -قليل من الزيت-رشة ملح-قليل من الكرفس-بهارات

نضع الزيت على النار ثم البصل المفروم ناعم ثم اللحمة والبهار والملح نقلبهم الى ان يستوي اللحم ثم نضعالكرفس ويوضع على نارهادئة لمدة دقيقتين ثم يترك ليبرد

وبعد ذلك نحشي الكبة ونسلقها او نخليها بالفريز لمدة نص ساعة ونعمل الشوربة وونضعها في الشوربة

الشوربة:

بصلة- حبات متوسطة الحجم شلغم -1\4 كيلو سلق - 1 كوب ارز-عصير الليمون- ملح-كركم-  معجون طماطة وممكن تعملوها صفرة من دون معجون ثم  تضع الحمص الكامل المسلوق

ننقع الارز لمدة 1\2 ساعة وبعدها نصفية ونكسره اما باليد او بالطاحونة

نفرم البصل ناعم ونفرم الشلغم على شكل مكعبات او اجنحة سميكة ثم نفرم السلق ناعم

ملاحظة الملح والحامض حسب الرغبة

يحمص البصل ثم تضعي فوقه الشلغم ثم المعجون ثم السلق ثم ضعي ماء بحيث يغطي المحتويات تتركيه حتى يغلي ثم تضعي الارز المكسر ثم الملح والليمون والكركم ونتركه حتى يستوي ثم بعد النضج نضع الكبة ونتركها تغلي مع الشوربة خمس دقائق وتسكب بعدهافي طبق التقديم والف عافية -





يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل

اترك تعليق