• مصر
  • Loading...

رئيس مجلس الإدارة
إياد أبو الحجاج
رئيس التحرير
عبد النبى الشحات

أطعمة تحتفظ بقيمتها الغذائية عند التجميد

يعيش الكثير منا حياة مزدحمة، لذا فأننا نلجأ الى  أي شيء يمكن أن يساعدنا في إعداد أطباق سليمة من الناحية التغذوية ولا تستغرق وقتاً طويلاً يجب أن يكون شيئاً جيدا الى اننا لا نثق كثيراً فى الاطباق المجمدة رغم جاهزيتها على التناول مباشرة 



ويعتبر غريغ والاس الخبير الغذائي البريطاني أن هناك أطعمة يمكن تناولها مجمدة أو معلبة وتحتفظ بقيمتها الغذائية، فيما قد تبقى طازجة على أرفف المتاجر وتفقد عددا من فوائدها.

وتابع والاس، والذي يعمل محكما في برنامج «ذا ماستر شيف»: «إذا لم يتم إضافة أي مواد كيميائية أو حافظة للطعام، فقد يكون التجميد خيارا جيدا للحفاظ عليه في حالة ممتازة». وهذه الأطعمة هي كالتالي:

الفلفل: ومن ضمن الأطعمة التي تكون أفضل في حالة التجميد أو التعليب هو الفلفل، الأخضر والملون، ويقول والاس: «بالنسبة لي فإن الفلفل المجمد هو الحل الأفضل».

التوت: إذا كان التوت مجمدا بشكل صحيح، فإن شرائح التوت لا تلتصق ببعضها البعض، وكذلك يفضل خبير الأطعمة التوت المجمد عن التوت المستورد في الإفطار مع الزبادي وحليب اللوز.

الطماطم: لإعداد المعكرونة أو البيتزا، فيفضل البعض، مثل الإيطاليين والإسبان، الطماطم المجمدة أو المعلبة، ويعتبر والاس أن الطماطم تحتفظ بطعم جيد في كلا الحالتين.

الفاصولياء: يستخدم عدة طهاة الفاصولياء في حالة التجميد، ويعتقد البعض بأن استخدامها طازجة قد يكون أفضل، ولكن يقول والاس إنه حتى الفاصولياء لكي تكون طازجة، يجب استخدامها في موسم الحصاد، وكذلك طهيها في مقلاة دون ملح لإزالة الغشاء الأبيض حول الثمرة، ويعتبر والاس أن الأسهل والأفضل شراؤها مجمدة وهي معدة جاهزة للطبخ.

القرع (اليقطين): يعد القرع صاحب القشرة الرقيقة والذي ينمو في الشتاء من أهم الأطعمة الأفضل تناولها مجمدة.

البطاطا: تعد البطاطا المعلبة ذات قيمة غذائية عالية، وقد تكون أفضل من البطاطا الطازجة، ويعتبر والاس أن البطاطا المعلبة يتم إعدادها في موسم البطاطا وانتقاء أفضل الأنواع منها.

البازلاء: يقول والاس إنه لا يعرف طاهيا واحدا حائزا على نجمة ميشلان لم يستخدم البازلاء المجمدة، مضيفا أنه كلما تركت البازلاء الطازجة لفترة أطول بعيدا عن التجميد، فمن الصعب الحصول على مذاق وفوائد أفضل.

السبانخ: السبانخ المجمدة مع القليل من الزبدة يعد «اختراعا رائعا»، أو مع القليل من البيض، وأن السبانخ المجمدة مليئة بجميع العناصر الغذائية.

الذرة الحلوة: الذرة، مجمدة أو معلبة، أفضل وأسهل في تحضيرها من الذرة الطازجة، ويشير والاس إلى أن الذرة المجمدة «مثالية» وأفضل من الطازجة.


 





يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل

اترك تعليق